不小心食太辣啦??很多人會不斷喝冰水或汽水解辣。喝了冰水或汽水之後，口腔得到了短時間的舒緩，但過後辣的感覺依然存在，甚至辣感更明顯。為什麼呢?因為辣椒中的辣椒素屬於非極性分子，並不溶於水，因此喝了極性分子的水之後，無法將辣椒素沖走，讓人不但無法產生「解辣效果」，反而會感覺更辣。所以，如果真的被辣到，應該靠同屬非極性分子的油性食物來舒緩口腔的刺痛感，例如喝含有脂肪與蛋白質等非極性分子的牛奶、乳酪，或是一些橄欖油也可以，讓蛋白質或油脂包裹住辣椒素，就可以幫助化解辣的感覺。如果有留意其他國家舉辦的食辣椒大賽，選手旁邊都放著一杯牛奶救命。 來源:網上圖片