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如何救援口腔著火??
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不小心食太辣啦??

很多人會不斷喝冰水或汽水解辣。

喝了冰水或汽水之後,口腔得到了短時間的舒緩,但過後辣的感覺依然存在,甚至辣感更明顯。

為什麼呢?

因為辣椒中的辣椒素屬於非極性分子,並不溶於水,

因此喝了極性分子的水之後,無法將辣椒素沖走,

讓人不但無法產生「解辣效果」,反而會感覺更辣。

所以,如果真的被辣到,應該靠同屬非極性分子的油性食物來舒緩口腔的刺痛感,

例如喝含有脂肪與蛋白質等非極性分子的牛奶、乳酪,或是一些橄欖油也可以,

讓蛋白質或油脂包裹住辣椒素,就可以幫助化解辣的感覺。

如果有留意其他國家舉辦的食辣椒大賽,選手旁邊都放著一杯牛奶救命。

來源:網上圖片

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